2012/2/8 18:07

老魚家的戲 blog

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蔥花雞蛋餅

原料：

雞蛋2個(gè)、面粉250克、胡蘿卜1/2根、香蔥1小把、清水適量、鹽2克、油少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材；

2、胡蘿卜去皮，用刀切成大塊，放入料理盒中；

3、用壓蒜器把胡蘿卜塊壓成細(xì)末備用；

4、取一個(gè)深口大碗，倒入面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水；

5、用手工打蛋器把雞蛋、面粉、清水拌勻，倒入少許油再次拌勻；

6、直至把面粉拌成均勻流速的面糊，靜置備用，香蔥洗凈后切成蔥花；

7、把蔥花和胡蘿卜末倒入面糊中，拌勻；

8、平底鍋燒熱，擦上一層薄薄的油；

9、倒入面糊，轉(zhuǎn)到平底鍋，讓面糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀，蓋上鍋蓋，小火燜至表面凝結(jié)；

10、小心地用晃動(dòng)平底鍋，發(fā)現(xiàn)雞蛋餅可以自由移動(dòng)了，迅速翻面，再蓋上鍋蓋，把另一面也燜至凝結(jié)就成。

戲戲叮嚀：

可參照“詳細(xì)圖解煎完美蛋餅”的步驟來完成最后兩步。

雞蛋餅中加的果蔬菜可以根據(jù)自己的喜好來定，也可以把雞蛋餅做成甜味，卷大蔥吃也很過癮，但記得吃完一定要漱口，保持口氣清新哦。

加入雞蛋餅中的果蔬菜要切成細(xì)末口感才好，呵呵，請(qǐng)使勁S我，這個(gè)壓蒜器是我家的第6個(gè)壓蒜器，我逛超市發(fā)現(xiàn)人家在打折，又沒忍住。。。。

加入清水不要一次加足，慢慢加至合適為止，做好的面糊要細(xì)滑無顆粒且有均勻流速。

做好的雞蛋餅可以配合番茄醬食用，酸酸甜甜很開胃。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102dtuo.html