2012/2/8 18:10

木棉的美食之旅 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

冬日里最愛的便是咖喱，璀璨瑰麗的色澤中總是滿滿充斥著濃醇而辛香無比的異國風情，不知不覺便會讓人迷失其中，再難自拔……

咖喱的吃法很是花樣繁多，但數(shù)來數(shù)去，最為經(jīng)典又老少咸宜的，終究是這首屈一指的金字招牌咖喱雞飯。

不僅味美，做法也是相當簡單，若是雞肉選得好，就連煸炒的過程也可省去，絕對是連零廚藝新手也能一學就會，第一次便能相當出彩的經(jīng)典招牌飯。

寒冬時分的周末，只需選上一只鮮嫩的雞、備上一口潔凈的鍋，配上些再家常不過的食材，放上兩勺提味增香的柚子醬（要選用柚子絲很多的那種哦，咖喱、雞肉和柚子絲搭配在一起有意想不到的絕佳風味），一鍋香噴噴、讓人垂涎欲滴的饕餮大餐就做好嘍。佐上白飯，圍坐在桌邊與家人邊聊閑趣、邊品美味，正是人生中最為幸福的溫馨時光。美好的事物，總會讓人刻骨銘心，而美好的味道，更會讓人覺得分外幸福，親愛的小饞貓們，快來試試這將果香、肉香與咖喱香巧妙融合在一起的超贊金牌飯吧。

原料：

童子雞一只（600克）、大喜大黃金咖喱塊100克、希杰柚子醬2大勺。

蔬菜：

土豆300克、胡蘿卜150克、洋蔥100克、豌豆適量。

做法：

1、將童子雞洗凈后切成小塊，土豆去皮和胡蘿卜、洋蔥依次切成小塊；

2、將雞塊放入鍋中（這次使用的童子雞肉質(zhì)非常好，所以無需事先煸炒）；

3、接著將土豆、胡蘿卜、洋蔥和豌豆放入鍋中；

4、加入沒過所有食材的清水后，開火；

5、水開后用小勺撇去浮沫，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮至雞肉酥爛；

6、接著轉(zhuǎn)成小火，將大喜大黃金咖喱塊掰開放入鍋中，再放入兩大勺希杰柚子醬；

7、待其充分溶解后，小火繼續(xù)燉煮10分鐘至湯汁變成較濃稠的糊狀時關(guān)火；

8、在盤中盛上米飯，澆上土豆、雞塊、胡蘿卜和咖喱汁即可食用。

制作時的注意事項：

1、當選用的雞肉品質(zhì)非常新鮮優(yōu)良時，無需事先煸炒或焯水，因為這樣會使雞肉的鮮味喪失一部分。

2、如果使用的雞肉土腥味較大時，則要事先用油煸炒一下，可以起到去腥增香的作用。

3、盡量選用含有很多柚子絲的柚子醬，在加入咖喱塊時一起放入鍋中，可使菜品的口感呈現(xiàn)特有的柚子清香。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102ducp.html