2012/2/8 17:53

注意：

1、油要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，茄子是有點(diǎn)油就燦爛的那種菜，沒(méi)油實(shí)在不好吃；

2、炸醬就是要用油炒醬才會(huì)香，還更容易保存；

3、我用的甜面醬比較稀，如果醬太稠化不開(kāi)，就要加少量的水；

4、加少量的糖和蠔油，做出的醬味道很好，不要再加鹽了，面醬夠咸了；

5、一直要小火不斷翻炒，只有這樣不斷翻炒的醬才會(huì)香，還要時(shí)時(shí)注意別糊了鍋底；

6、最后不用放水淀粉收汁，因?yàn)榍炎硬槐赛S瓜，水分本就少，炒出的醬料很濃稠；

7、這個(gè)醬做好后放進(jìn)冰箱，保存幾天一點(diǎn)問(wèn)題木有。

附挑選茄子方法：

1、選擇顏色發(fā)紫，表皮光亮，無(wú)破損、腐爛的新鮮長(zhǎng)茄子；

2、掂一下分量，個(gè)頭大比較輕的茄子是嫩茄子更好吃；

3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。

雖然是好久以前吃的，可今天看的時(shí)候，我還是條件反射了。話說(shuō)，我還是比較喜歡炸醬的，但是有了茄子后，就是大愛(ài)了。

比炸醬面還好吃的茄子炸醬面（多說(shuō)幾遍，練練繞口令）

那啥，莊姐啊，看到這篇了么，這就是我心目中最好吃的炸醬啦！

某田說(shuō)，頓頓茄子吃不膩也就你能干出來(lái)，還要把周圍群眾拖下水，我命好苦。不過(guò)話還沒(méi)說(shuō)完就被我pia飛了，那啥，愛(ài)吃茄子的人你傷不起。

拌面條啦，人家為了面條吃醬，我只為了這醬才吃面條的。

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