2012/2/8 17:55

豆包做法:

1、將雜糧粉、面粉和干酵母粉混合；

2、倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀；

3、用手揉面，揉至面團(tuán)表面光滑；

4、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間；

5、發(fā)酵好后，將面團(tuán)放在案板上，再反復(fù)揉一會(huì)；

6、將揉好的面團(tuán)分成50克1份，豆餡分成35克1份，滾成球狀；

7、面團(tuán)壓成圓餅，包入豆餡，再將收口收緊，團(tuán)成圓形；

8、做好的豆包坯放入鍋中，表面蓋上濕布，繼續(xù)發(fā)酵20－30分鐘，使生坯漲大；

9、發(fā)至輕輕按壓表皮，有彈性即可；

10、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水，轉(zhuǎn)中火蒸約15－18分鐘即可，關(guān)火后燜約3分鐘后再開蓋。