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雜糧豆包-適合考生

2012/2/8 17:55

豆包做法:

1、將雜糧粉、面粉和干酵母粉混合;

2、倒入溫水,用筷子攪拌成絮狀;

雜糧豆包

3、用手揉面,揉至面團(tuán)表面光滑;

4、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發(fā)酵至2倍大,時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等,雜糧較難發(fā)酵,可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間;

5、發(fā)酵好后,將面團(tuán)放在案板上,再反復(fù)揉一會(huì);

6、將揉好的面團(tuán)分成50克1份,豆餡分成35克1份,滾成球狀;

7、面團(tuán)壓成圓餅,包入豆餡,再將收口收緊,團(tuán)成圓形;

8、做好的豆包坯放入鍋中,表面蓋上濕布,繼續(xù)發(fā)酵20-30分鐘,使生坯漲大;

9、發(fā)至輕輕按壓表皮,有彈性即可;

10、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水,轉(zhuǎn)中火蒸約15-18分鐘即可,關(guān)火后燜約3分鐘后再開蓋。

雜糧豆包

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