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2012/2/8 15:46
4、按照這個(gè)方法包好所有的長(zhǎng)方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。
蛋液的調(diào)制：雞蛋加淀粉就可以了。
蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
帶餡面食最大的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素齊全，符合人體需要。它既是主食，又兼副食；既有肉類，又有蔬菜，含有多種營(yíng)養(yǎng)素，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮含有多種維生素和微量元素，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便通暢。大白菜、蘿卜、扁豆等蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。豬肉或牛肉、羊肉可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。一般調(diào)餡時(shí)，人們還會(huì)放點(diǎn)植物油，這就增加了人體內(nèi)的植物類脂肪。
帶餡面食還有一個(gè)特點(diǎn)是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚(yú)、蝦和時(shí)令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛(ài)的調(diào)料，使帶餡面食格外鮮香可口，因而可增加食欲。[美食中國(guó)]
常吃帶餡面食還可以防止養(yǎng)成偏食的不良習(xí)慣。不愛(ài)吃葷菜的人，優(yōu)良蛋白質(zhì)的來(lái)源會(huì)大受限制；偏吃葷菜的人又會(huì)導(dǎo)致熱能過(guò)剩及各種維生素、無(wú)機(jī)鹽缺乏。吃帶餡面食葷素兼?zhèn)?，可有效改變偏食?xí)慣。
