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家鄉(xiāng)的味道-米餅

2012/2/8 15:47

說明:

1、35度保溫發(fā)酵,約需發(fā)酵2-3小時(shí)左右。室溫發(fā)酵時(shí)間:春秋6小時(shí),夏3小時(shí),冬12-24小時(shí)。

2、中低火烙制,以滴入少量冷水時(shí)水會(huì)起泡中度蒸發(fā)的程度,而不能是一下就蒸發(fā)干了。火大了底很容易焦,這點(diǎn)要注意。

3、米的選擇:以硬米做出的成品最為松軟,煮成飯比較軟爛的米,做出的米餅則偏粘。

4、這個(gè)糖量是比較甜的,我是覺得甜一點(diǎn)的比較好吃。怕甜的可以減至15g,那是仔細(xì)品嘗才能吃出甜味來的程度。

家鄉(xiāng)的味道-米餅

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