2012/2/8 15:59

蒸完以后的水牛奶，就會在表面上形成一層薄薄的奶皮。

然后放置到奶的溫度約為４５度（用手測，比手溫高一點即可）。

將奶皮沿碗邊刮開約15ｃｍ的長度，將底下牛奶倒出。