2012/2/8 16:00

做法：

1、把黃油切小丁，與過篩后的面粉混合用手搓至無黃油顆粒。然后加入砂糖和鹽，水要逐漸加入面粉，揉成面團(tuán)。用保鮮膜包裹面團(tuán)，室溫松弛20分鐘。

2、案板上撒薄粉，用搟面杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5厘米的長(zhǎng)方行片狀。搟薄后的黃油軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致，經(jīng)過敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會(huì)兒待用。

3、案板上撒薄粉，將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與整形后的黃油的寬度一致，長(zhǎng)度是黃油的一倍。把黃油放在面皮上裹好，然后將上下端捏死。

4、將面片搟長(zhǎng)至厚1.5厘米，然后像三折。

5、再搟開，像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜后放冰箱冷藏松弛20分鐘。

6、再重復(fù)兩次第5步，冷藏兩次各20分鐘后備用。千層酥面團(tuán)如果超過一天不使用，也可以包嚴(yán)保鮮袋暫時(shí)放置冰箱冷凍室保存，大約能保存2周或更長(zhǎng)，使用前在室溫下放置20分鐘即可使用。