2012/2/8 16:03

小貼士：

我的標(biāo)準(zhǔn)派皮是從一本專門(mén)做派的書(shū)上看來(lái)的。和酥脆派皮比起來(lái)，理論上只是按比例增加了黃油的分量，減少了水的用量。而實(shí)際效果則是標(biāo)準(zhǔn)派皮要更酥一些，脆的感覺(jué)卻少了很多。

圖中可以看到我買(mǎi)的培根是豬腿部分的肉，并不是五花培根，所以油要比五花培根少很多很多。建議大家也都買(mǎi)瘦肉，并且不要省略吸油的動(dòng)作——奶酪奶油都富含油質(zhì)，所以一定不可再讓肉類帶油咯，健康最重要嘛。煎肉的過(guò)程，火候要注意。雖然本身培根煎得酥脆是很好吃的，但是由于后面還有跟蛋奶一起烘烤的步驟，所以還會(huì)吸回部分水分。如果一開(kāi)始煎得過(guò)干，后面又泡水，實(shí)在會(huì)影響口感。而因?yàn)榕喔旧硐涛逗苤?，所以千萬(wàn)要少放鹽哦。

其他注意事項(xiàng)也想不起來(lái)什么。那祝大家好胃口啵~

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