2012/2/8 16:04

做法：

1、準(zhǔn)備湯種：高粉20克+冷水100克攪拌均勻，放入小鍋，開(kāi)小火，不停攪拌，加熱 到65度離火（差不多攪拌到出現(xiàn)紋路），蓋上保鮮膜，放涼后冰箱冷藏備用。

2、無(wú)花果、核桃仁切小塊備用。

3、材料A全部混合攪成光滑的面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)攪拌至延展階段。

4、再加入無(wú)花果和核桃混合均勻，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵發(fā)至2倍大。

5、取出基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)，分成4等分，滾圓，松弛15分鐘。