2012/2/8 16:10

過程：

1、大米淘洗干凈，用水浸泡15-20分鐘，水量高出大米的一食指肚；

2、扁豆擇去老筋，掰成小段，洗凈；

3、臘肉洗凈切?。ㄈ绻D肉比較干硬的話要提前蒸一會(huì)，如果是用來炒菜就蒸20分鐘左右，用來燜飯的話10分鐘就可以了）；

4、鍋入油（比平時(shí)炒菜略多一些），下入蔥姜碎爆香；

5、倒入臘肉和扁豆同炒（如果臘肉比較肥的話就先炒臘肉，把肥肉部分炒至透明狀再下入扁豆。這里用的是純瘦的臘肉）；炒至扁豆變色，調(diào)入雞精、生抽和適量鹽炒勻；

6、將炒好的臘肉和扁豆一起倒入“1”中，用電飯煲蒸熟，就像蒸米飯一樣。熟后稍微燜一下，然后拌勻食用。