2012/2/8 16:10

8、煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白。

9、煮餃子時水煮沸才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

10、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。這就是太后常說的點三遍水。

皮薄餡大，正如老輩人說的“舒服不如倒著，好吃不如餃子”~~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100b9or.html