2012/2/8 16:13

（二）整形、二次發(fā)酵、烘烤

1、手沾干面粉壓住面團，排出大部分氣體后，切割成2等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘；

2、將面團搟成橢圓形，上下依次對折后捏緊接口，翻面將接口朝下，搟成約30cm長條，卷起，捏緊接口；

3、接口朝下擺入吐司盒，放溫暖濕潤處二次發(fā)酵，至吐司盒約8分滿，刷蛋液；

4、烤箱預(yù)熱，165度中下層，35分鐘。