2012/2/8 16:14

小貼士：

桃酥是一款非常普通的中式點心，口感香甜酥脆，無論作為早點還是下午茶都非常不錯。這款點心主要用食用油、面粉、雞蛋來做，材料都非常普通，幾乎家家都有，不需要專門購買。杏仁片和巧克力豆可以換成自己喜歡的果仁，比如用花生、核桃、腰果等等也非常好吃；

攪打食用油只要用普通打蛋器即可，手動攪打一兩分鐘就能拌勻，比較簡單，無需準(zhǔn)備專業(yè)電動工具；

面粉篩入后要切拌，或者上下翻拌，不能畫圓拌勻，否則容易出筋，影響起酥效果和口感；

如果喜歡的話也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同風(fēng)味的餅干；

這個量的材料能作出直徑約5厘米的桃酥12個左右，大家可以根據(jù)自家烤盤大小掌握分量；

面粉要一點點加入，感覺面糊變粘，能捏成團(tuán)即可。因為含有大量的食用油，面團(tuán)不會粘手，可以放心的下手捏、隨意造型哈。干果和面粉加入過多的話，會感覺面團(tuán)干燥，此時可以再淋入一小勺食用油，或者是牛奶，使面團(tuán)濕潤即可。

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