2012/2/8 16:16

多說兩句：

1、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會更細(xì)膩粘稠，餐館的粥很多是用米碎熬制的；

2、將豬瘦肉和1個皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融進(jìn)粥中，等粥熬得粘稠時，皮蛋已經(jīng)熬化，肉也酥爛；

3、在粥的熬制過程中，要時不時地攪動避免粥粘鍋，也可以放一個小瓷勺在粥中，不斷轉(zhuǎn)動的勺子會避免粥粘鍋，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，實踐證明這個鍋很好用，我沒怎么攪動粥也沒粘鍋。

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