2012/2/8 16:16

做法：

小貼士：

1、奶油奶酪先放室溫軟化后，切塊，再放入牛奶更易融化均勻；

2、蛋黃是分次加，也就是一次加一個，攪勻以后再加下一個；

3、蛋白不必打全發(fā)，只需打至彈頭拿起有彎鉤的濕性發(fā)泡即可；

4、油紙可先裁長條圍在模子周圍，然后照模子活底的大小裁一個圓形墊在底部。

5、乳酪蛋糕普遍采用的浴水烤制法，即烤盤內(nèi)注入溫水，約為烤盤深度的1/3，蛋糕模外部包上錫紙再放入烤盤烘烤；中途觀察如果水已蒸發(fā)掉，可適當再添些溫水，不過動作一定要快。