2012/2/8 16:16

繼續(xù)來講我對金像粉的體會：

1、這粉相當(dāng)吃水，70%的水量都不嫌多。

2、全部使用金像粉的面團(tuán)用手工來揉非常費勁，要想揉出膜，需要比揉其它面團(tuán)花費更長的時間和力氣。

3、面團(tuán)的彈性非常好，手揉的感覺象在跟面團(tuán)打太極。

4、面團(tuán)揉到一定的程度后，整形時排氣也不如其它的面團(tuán)容易。

5、面團(tuán)在烤焙時的膨脹相當(dāng)好，540克面團(tuán)的白吐司，發(fā)至8分滿，烤好后，面包會高出吐司模5cm左右。

6、烤好的面包老化慢，兩三天后還是很彈，很濕潤。

二次搟卷的做法，以前貼過很多次了，拍圖拍成了習(xí)慣。

我主動招哈，第一列第二張圖里的白色棍子是新武器，排氣搟面杖，樹脂的，上面全是小疙瘩，試用幾回，排氣效果的確不錯。

還有，新烤箱也買回來了，豪通TOMATO42升的，淘寶來的，430元。正在進(jìn)行測試，目前的情況是溫度偏高，烤盤極難插，詳細(xì)的使用體會過幾天奉上。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100cshz.html