2012/2/8 16:18

做法：

1、將酵母融于溫水，靜置5分鐘，奶油奶酪回室溫，葡萄干用熱水泡一下，并用紙巾吸干表面水分。

2、除葡萄干外所有材料混合成面團(tuán)，面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展階段（可拉出薄膜），揉到最后剩5分鐘時(shí)將葡萄干加入混合均勻。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí)，溫度28度，濕度75％（食指粘面粉將面團(tuán)中間戳個(gè)洞，如果面團(tuán)不怎么回縮即表明已發(fā)酵完成，反之則需繼續(xù)發(fā)酵）

4、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，分成8份滾圓，松弛10分鐘。

5、整形：取一塊面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成較薄的橢圓形面片，由一頭卷起并收緊收口，整齊的碼放在烤盤里。

6、二次發(fā)酵40分鐘，溫度38度，濕度85％，烤箱預(yù)熱170度。

7、面團(tuán)生胚膨脹至原來(lái)的2倍大，入烤箱中層烤15分鐘。

這款面包比我想象中要松軟好多哦，不會(huì)太甜又有奶酪的香味，夾雜著葡萄干的甘甜，不錯(cuò)不錯(cuò)face

原文地址：http://woshichacha.blog.sohu.com/74652708.html