2012/2/8 16:18

做法：

1、除奶油外所有材料混合均勻。

2、面團(tuán)揉至有筋性時(shí)加入奶油揉勻，直至面團(tuán)拉開(kāi)時(shí)會(huì)成薄膜，且面團(tuán)表面光滑。

3、室溫基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘。

4、發(fā)好的面團(tuán)置于臺(tái)面，輕輕將氣體拍掉，左右各折向中央1/3，接著再?gòu)纳舷赂飨蛑醒胝廴?/3，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。

5、面團(tuán)分割4等分，滾圓后中間發(fā)酵30分鐘。

6、將面團(tuán)壓出空氣，搓成橄欖形，然后用手掌壓平。

7、用搟面杖把氣壓掉并搟長(zhǎng)，然后有內(nèi)向外卷起，收緊收口。

8、雙手來(lái)回滾動(dòng)面團(tuán)，使其形成圓柱形，碼入烤盤，最后發(fā)酵1小時(shí)。

9、用刀在面團(tuán)表面直劃5刀，入爐后烤箱內(nèi)噴水，倒數(shù)第二層，180°C烤25分鐘（期間注意觀察，表面上色后蓋錫紙）。