客戶端
2012/2/8 16:18
圓心造型的
寫在最后：
關(guān)于黃油的軟化：黃油軟化后較易打發(fā)和與蛋液融合，如果天氣較熱，室溫軟化即可，如果室溫較低，不易軟化時，可用微波爐（高火不超過1分鐘）或隔熱水融化黃油后放入冰箱冷藏20分鐘左右待黃油剛剛凝結(jié)時取出打發(fā)即可。
關(guān)于面粉的攪拌：倒入面粉后，用刮刀上下翻拌至無干粉狀顆粒即可，注意不要畫圈攪拌面粉，避免面粉起筋影響口感。
關(guān)于面團冷凍：在此重申一下，是冷凍不是冷藏，不用擔(dān)心，因為含有大量黃油，面團取出后很快會變軟，所以制作時要抓緊時間，如果面團變軟后影響到壓模，將面團再次送入冰箱冷凍一會即可。
關(guān)于糖霜：在制作蛋糕，面包，餅干的最后裝飾時，所用到的糖霜最好選用防潮糖霜，因為普通糖粉會吸收水分而融化，影響到裝飾效果。
關(guān)于烘焙時間火力：一般體型較小的烘焙食品推薦使用大火力短時間，家用烤箱溫度不是很準(zhǔn)確，以上火力時間僅供參考，注意餅干出爐時不是完全堅硬，但放涼后口感會變酥脆，不要烤到梆梆硬時再出爐，那樣餅干會變胡并且涼后會更硬。
關(guān)于餅干儲存：此款餅干制作好后不易久存，因為草莓醬中含有水分，長期存放會使餅干變軟（不過變軟的餅干口感也不錯，有點軟曲奇的口味）
