2012/2/8 16:31

先介紹發(fā)酵面團(tuán)的做法吧，這個(gè)很簡(jiǎn)單！

步驟：

1、面粉過(guò)篩后，挖個(gè)洞，把鹽和酵母分開(kāi)放，水慢慢的加入，可以留一些調(diào)整面團(tuán)軟硬度；

2、將面粉揉成團(tuán)以后用手揉搓，在工作臺(tái)上摔打面團(tuán)，不用摔出膜；

3、面團(tuán)有有光澤后放入盆中，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

這個(gè)的發(fā)酵時(shí)間常溫要在4個(gè)小時(shí)以上，若要發(fā)酵15-18個(gè)小時(shí)，在發(fā)酵1-2小時(shí)后要將面團(tuán)放入冰箱冷藏。我這次是室溫發(fā)了5個(gè)半小時(shí)，這個(gè)不用像做面包的時(shí)候發(fā)的那么大的！

開(kāi)始做面包了

原料：

高粉400g、黑麥粉100g、水320g、干酵母10g、鹽10g、發(fā)酵面團(tuán)100g、裝飾用黑麥粉少許。