2012/2/8 16:33

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放在一起打至面筋擴(kuò)展表面光滑后，加入黃油，打至擴(kuò)展階段，將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（圖1）。

2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束（圖2），將面團(tuán)取出排氣后，滾圓，松弛15分鐘（圖3）。

3、松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形（圖4），翻面后壓薄底邊，鋪上紫薯餡（圖5），自上而下卷成筒狀，底邊捏緊（圖6）。

4、用牙線將面團(tuán)平均分割成10份，放入紙模中，輕輕將面團(tuán)壓扁（圖7），放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

5、發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，灑香酥粒裝飾（圖8）。

6、入預(yù)熱180℃的烤箱，中下層，上下火，15分鐘（圖9）