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2012/2/8 16:42
內(nèi)餡：
海苔適量剪碎，肉松適量用于做餡。
肉松餡的做法：
將肉松剪碎的海苔與沙拉醬拌在一起就是了。（具體份量偶沒(méi)有稱(chēng)，隨意抓的，視個(gè)人喜好吧。）
做法：
1、干酵母溶于溫牛奶中，除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再分次將黃油加入揉至面團(tuán)光滑有彈性
2、揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣，分割成9小份滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
4、將面團(tuán)搟開(kāi)，放上餡，收口，并略按扁，四面用剪刀剪出開(kāi)口；
5、將生坯放入烤盤(pán)放到不加熱的烤箱里或微波爐里，同時(shí)放一杯開(kāi)水，進(jìn)行第二次發(fā)酵，等生坯長(zhǎng)到原來(lái)的2倍大就可以了
6、烤箱預(yù)熱180，面包表面刷一層蛋液，烤箱中層，20分鐘左右，至金黃色即可。
TIPS：
1、烘烤時(shí)間和溫度請(qǐng)按自家烤箱的威力來(lái)適當(dāng)調(diào)整。
補(bǔ)充：
1、不少人把肉松歸為“垃圾食品”，認(rèn)為它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，肉松不但味美可口，加工后的一些營(yíng)養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚(yú)肉等瘦肉都可以加工肉松。
2、肉松的加工中，不僅濃縮了產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，也濃縮了不少礦物質(zhì)。例如豬瘦肉當(dāng)中本來(lái)就含有一定量的鐵，經(jīng)過(guò)濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯(cuò)的補(bǔ)鐵及部分礦物質(zhì)的食品。
