2012/2/8 16:44

一、餡料的做法：

1、鹽水豆腐用勺子碾成豆腐泥；

2、魷魚(yú)洗凈瀝干水分，剁碎；

3、花肉切碎；

4、青椒去核，切碎；

5、以上原料加上蔥姜和香菜碎，加上所有的調(diào)料拌勻即可。

二、包餛飩：

1、涼水和面，揉成光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘；

2、把餳好的面團(tuán)揉勻成長(zhǎng)條，切割成等量小劑子，搟成圓面皮；

3、面皮加餡料，先包成餃子型，然后把兩個(gè)餃子的邊角反方向?qū)φ勰笤谝黄稹?/P>

三、煮餛飩：

1、鍋中做水燒開(kāi)，添加適量高湯；

2、下入餛飩煮開(kāi)后，加入撕成小塊的干紫菜；

3、三點(diǎn)涼水三開(kāi)后，打入攪好的蛋液，并放入入青菜；

4、馬上用勺子沿鍋邊攪動(dòng)，讓蛋液馬上散開(kāi)；

5、開(kāi)鍋后調(diào)入適量鹽和胡椒粉、雞精，蔥花，出鍋即可。