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2012/2/8 16:45
今天這篇博文要對以前我對“中種法”的認(rèn)識做下修正和補(bǔ)充，之前我對中種面團(tuán)的發(fā)酵程度了解不夠，經(jīng)過這段時間的學(xué)習(xí)和實驗，總算弄得比較清楚了，這篇文章與之前的《焦糖杏仁辮子包》合在一起就是比較完整的對中種法的認(rèn)識了。
這次用的全麥粉，是美國的一個焙友知道我想嘗試百分之百全麥面包找不到合適的全麥粉后，讓她LG萬里迢迢背給我的；我用的風(fēng)車面包粉，是大連的焙友托船員帶給我的。能跟這么多朋友一起做著自己很喜歡的事情真是非常幸福。
現(xiàn)在我每天都會收到很多紙條、留言和郵件，不都是問問題的，有好多是跟我交流她們烘焙生活中的趣事，家人的感受等，把我當(dāng)朋友才會這樣，讓我感覺非常溫暖。我沒有機(jī)會專業(yè)學(xué)習(xí)烘焙，自己邊學(xué)邊做邊思考做到了今天，感謝焙友們的信任、支持和包容，無論我做得什么樣都給我鼓勵。
我希望能更新得頻一些，跟焙友們交流更多的美味點(diǎn)心，頭腦中有很多想法等著實現(xiàn)，無奈時間有限，我的工作越來越忙，玩烘焙的時間越來越少，我需要時間做點(diǎn)心，更需要時間失敗來對面團(tuán)形成正確的認(rèn)識。烘焙是那么有魔力，只要擠一點(diǎn)點(diǎn)時間摸摸面團(tuán)，即使不成功，什么忙和累全都忘了。所以，只要有時間，就繼續(xù)玩下去了。
