2012/2/8 16:45

啰嗦一下：

1、生核桃仁可以采用油炸后再裹上糖漿，為了少油，我選擇了干鍋烘的辦法，很不錯(cuò)的；

2、我的用料配比是自己隨便配的，感覺成品甜度適中，黃油有些多了。各種原料的具體用料可根據(jù)個(gè)人口味喜好自由定量；

3、不喜歡黃油，也可以用清水熬糖汁，然后再加蜂蜜，這樣應(yīng)該是最有利于健康了，不過(guò)加了黃油，的確是很香；

4、核桃皮對(duì)人體有益無(wú)需去去除，我的步驟2去除的是干鍋烘核桃仁的過(guò)程中掉落在鍋底的那些碎皮；

5、烘核桃的時(shí)候選用小火，要耐心，注意烘透卻又不能烘糊，這樣成品口感才會(huì)香脆，最好選用厚實(shí)一點(diǎn)的鍋具；

6、熬制糖漿的過(guò)程中，記得用勺子不停地翻攪，一定避免糖漿粘鍋燒糊，注意觀察糖漿的顏色由黃色泡沫變至透明狀再變至黃色泡沫狀，這時(shí)候下入核桃仁掛糖漿最合適；

7、涼透后食用口感最佳，一次沒有吃完，選擇干燥密閉的容器保存。

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