2012/2/8 16:47

做好的豆沙餡非常細(xì)膩，口感極好！

提示：

1、過(guò)濾剩下的粗豆渣不要扔掉，加入黃油、奶粉、糖、蛋黃加熱拌均放涼，可以作為綠豆餅的餡料。

2、綠豆在攪拌過(guò)程中會(huì)很粘稠，而且越攪越粘，所以一定要加水?dāng)?。水的分量要適中，如果加太多水會(huì)延長(zhǎng)后期的熬煮時(shí)間。

3、豆沙餡在熬煮過(guò)程中由于很粘稠會(huì)四處飛濺，所以要注意手部的保護(hù)，俺的手就被濺起的粘豆沙燙出了一個(gè)大水泡，后來(lái)俺帶了廚用的膠手套來(lái)解決這一問(wèn)題。

4、這個(gè)綠豆沙餡的制作很考驗(yàn)人的意志力，整個(gè)過(guò)程大概要3-4小時(shí)。尤其是后期的熬制大概要1小時(shí)，而且要不停的攪拌。如果耐性不足，細(xì)心不夠的MM就不要做了。

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