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咖喱風(fēng)味蛋包飯

2012/2/8 16:50

蛋包飯:

蛋包飯?jiān)希?/STRONG>

雞蛋2只、隔夜米飯100克、香菇2朵、白蘭菇30克、冷凍蔬菜50克、蒜3瓣。

咖喱風(fēng)味蛋包飯

蛋包飯調(diào)味料:

蛋包飯A料:

奶油20克、鹽適量。

蛋包飯B料:

高湯15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。

蛋包飯做法:

圖1、燒開半鍋水,入冷凍蔬菜稍煮2分鐘左右撈出;

圖2、將蒜用壓蒜鉗壓茸,香菇和白蘭菇洗凈切??;

圖3、鍋入奶油融化,加入蒜末炒香,加入兩菇丁翻炒一會兒;

圖4、再加入冷凍蔬菜丁翻炒一會兒;

圖5、加入米飯、鹽大火翻炒3分鐘左右關(guān)火;

圖6、將雞蛋打入碗中,加入少量鹽、B料的高湯、白胡椒粉用筷子打勻;

圖7、平底鍋燒熱,先少倒點(diǎn)植物油薄涂一層鍋底,再薄涂一層奶油,將做法6的蛋液倒入鍋中并迅速轉(zhuǎn)動鍋,使蛋液形成圓形餅狀;

圖8、小火烙蛋皮,待蛋皮邊緣能脫離鍋身關(guān)火。將做好的炒飯放入一部分在蛋皮中間,碼放成長方形,按照圖示將蛋皮下部上翻,再將左、右蛋皮向中間翻;

圖9、卷成長方形盒包狀,吃時淋上咖喱醬汁即可。為了好看,鳥兒還淋了點(diǎn)番茄沙司呵呵!

咖喱風(fēng)味蛋包飯

經(jīng)驗(yàn)與感懷:

1、土豆、胡蘿卜預(yù)先煮軟一些,還有西紅柿去皮更能打成細(xì)膩的泥狀喲,所以還是要不怕麻煩加上這些工序的;

2、高湯可以用水代替,味道當(dāng)然會稍遜一點(diǎn)。如果家里正好有煮好的雞湯或骨頭湯鳥兒就正好拿來用了,沒有的話,鳥兒就用魔廚高湯粉代替也是比較方便的!

3、在蛋液中加少許生粉水,這樣蛋皮比較不易破;

4、煎蛋皮要注意火力的控制,因?yàn)榧宓臅r間幾十秒而已,鳥兒總是控制得不是很好,煎得有點(diǎn)干。大概這同拍過程會耽誤時間也有關(guān),如果要煎出滑嫩的蛋皮,火候的掌握是非常重要呢!

咖喱風(fēng)味蛋包飯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53cf80890100cifq.html

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