2012/2/8 16:54

9、重復(fù)第7步，再次折疊起來。冷藏20分鐘；

10、冷藏好后，再次搟開，再重復(fù)一次第7步，然后搟開成長方形。整個(gè)制作過程中一共4折了3次。

蛋撻水原料：

鮮奶油180克、牛奶140克、細(xì)砂糖80克、蛋黃4個(gè)、低筋面粉15克、煉乳15克（可省略）。

蛋撻水做法：

鮮奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。

蛋撻皮原料：

低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細(xì)砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)。

蛋撻皮做法：

1、千層酥皮做好后，搟成厚度約0.3CM的薄片；

2、沿著一邊卷起來；

3、面皮卷成圓筒狀；