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粽子

2012/2/8 17:14

4、先包肉粽。一勺半糯米放入,輕輕抖動棕葉,讓米瓷實。再放入香菇絲+2顆蓮子+1段香腸,蓋上一勺半糯米,再輕輕抖動棕葉,讓米瓷實;

5、折起粽葉蓋住米,注意上面要折出三角形(見圖示9),兩邊一定要把米蓋住,并留出多余的棕葉(見圖示10、11),這樣不會漏。用繩扎好(見圖示12)。繩子一定要扎緊;

6、甜粽也是同樣包裹方法,只是用小棕葉,中間的料放豆沙而已;

7、肉粽和甜粽要分開煮,水一定要全部沒過粽子,不然沒有浸到水的部分會煮不熟。肉粽,高壓鍋噴氣后小火壓30分鐘;甜粽只要壓20分鐘即可;

8、煮好以后,撈出粽子,稍微放置,收干水分就可以吃了;

9、甜粽放涼后,蘸取白糖,或澆蜂密、糖桂花都可以。本地有個說法,放了堿的甜粽,有利于夏天去火和熱癤。肉粽熱食較好,竹葉的清香和著粽子里原料的香味,實在誘人。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100a1lj.html

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