2012/2/8 17:25

5、烘烤布丁前半小時(shí)將面糊取出回溫，同時(shí)將烤箱預(yù)熱到220度。布丁烤模中抹上一層黃油，放入烤箱最底層，用220高溫加熱5分鐘；

6、趁熱在模具中倒入面糊，大約6-7分滿，放入烤箱中下層，用220度火力烘烤約15分鐘，此時(shí)布丁膨脹，然后調(diào)至180度烘烤25-40分鐘即可。

這款烘烤的布丁會(huì)漲的高高的，特別惹人喜愛，烤好后不會(huì)回縮，即使放到第二天也依然高高聳立，愛死她了！

方子中的中筋面粉可以用普通面粉來做，或者用75克高筋面粉+70克低筋面粉混合均勻即可，我就是這么干的，沒有太大的影響；

這個(gè)布丁烤好后是原味的，本身不甜，只是有股牛奶香味。可以搭配黃油、巧克力醬、果醬等食用，當(dāng)然也可以做成咸味的，一樣好吃！

方子中的黃油可以省略，對(duì)于布丁的爬高沒有什么影響。但是，關(guān)鍵的一點(diǎn)就是模具一定要高溫烘烤，倒入面糊時(shí)能聽見“呲、呲”聲才對(duì)；

布丁在烤箱中烘烤時(shí)，前十五分鐘比較重要，要注意觀察頂端以免烤糊。一旦布丁停止爬高，上色已經(jīng)很漂亮?xí)r，就要挪到底層用稍低的溫度將其烤透，這樣烤好的布丁才不會(huì)回縮，中間才會(huì)形成一個(gè)中空的組織！

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