2012/2/8 17:34

做法：

原料：

面粉300克、熱水200克（根據(jù)面團(tuán)的吸水性，酌情添加）。

做法：

1、面粉中慢慢加入熱水。

2、邊加熱水，邊攪拌成圖中的樣子。

3、揉成面團(tuán)，倒扣面碗，稍微餳15分鐘左右。

4、餳好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，切好等大的劑子。

5、搟成菊花狀的面皮（后面介紹搟菊花皮），放入適量的餡料。

6、把余下的面皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點(diǎn)餡來(lái)，更漂亮，包成石榴狀。

友情提示：

揉面用熱水，燙面，可以破壞一下面粉的筋性，不會(huì)蒸出來(lái)太硬。

菊花皮：

由于沒(méi)有特殊的搟面杖，用這種普通的搟面杖也可以搟出菊花皮。

做法：

1、取一個(gè)劑子，搟成圓形。然后按照?qǐng)D中的位置，用搟面杖的頭，斜著搟面皮的邊，一點(diǎn)一點(diǎn)捻開(kāi)便是菊花皮。

2、搟好的菊花皮，周圍很薄，基本透明，這樣包起來(lái)似花瓣，而且皮薄，吃起來(lái)口感也好。

3、捏好的生胚。

4、看擠出來(lái)的餡在外，非常漂亮，似花蕊。

5、蒸鍋到水燒開(kāi)，上汽后放入生胚。

6、蓋上蓋子，中火10-15分鐘即可。蒸好的燒麥，過(guò)5分鐘后在揭開(kāi)蓋子食用。