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被記憶神化了的肉卷

2012/2/8 17:35

7、搟成厚薄均勻的面皮;

8、均勻地攤上一層腌好的肉??;

9、自一邊起卷起,分割成等大;

10、蓋上布,放溫暖處餳發(fā)至蓬松輕盈狀;

11、下鍋用大火蒸制,上汽后12分鐘關(guān)火;

12、虛蒸3分鐘,開鍋。

被記憶神化了的肉卷

發(fā)酵食品對于兒童好處多多

發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食物營養(yǎng)更豐富,原因就在于所使用的酵母。實驗證明,酵母不僅改變了面團結(jié)構(gòu),還讓它們變得更松軟好吃,這也大大增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。因此,常吃發(fā)酵食品有如下的好處:

一飲食健康發(fā)酵食品含有豐富的蛋白質(zhì)實驗證明,酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質(zhì),相當于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此,饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3~4倍,蛋白質(zhì)增加近2倍。

二營養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化,并提高人體免疫力。發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

三適宜消化功能弱的人食用經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收,這是因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此,身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐最好吃面包等發(fā)酵面食,因為其中的能量會很快釋放出來,讓人整個上午都干勁兒十足。對于要減肥的人來說,晚餐最好少吃饅頭,以免發(fā)胖。

四當然,發(fā)面時應(yīng)掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%~2%時,發(fā)酵效果最佳。需要提醒的是,發(fā)面時要使酵母充分發(fā)揮作用,可加入少量的白糖,但不要過量,否則會抑制酵母菌的生長繁殖,一般食糖與酵母的比例為1:1。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié):由此可見,多吃饅頭對于小孩子好處多

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