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芹菜豬肉水餃

2012/2/8 17:39

16、胖胖的飽滿餃子。

芹菜豬肉水餃

17、排入撒了面粉的盤子里。

芹菜豬肉水餃

18、開水下鍋,水沸騰后加入適量冷水,等再次沸騰,餃子全部浮起后撈出即可(可以重復一次,加入2次冷水)。

芹菜豬肉水餃

啰嗦幾句:

1、蔥頭油就是炸干蔥頭的油,具體制作請參考臺式鹵肉飯。

2、我家包餃子的肉糜比較精,肥肉少,所以在肉糜中加入雞蛋讓肉更嫩,可以不用加。

3、因為我不喜歡吃姜末,所以用了姜汁,隨你喜好。

4、我家不用味精、雞精之類的,所以加入少許糖吊鮮味。

5、沒有蔥頭油,可以用炸京蔥的油或者芝麻油都行。

6、調(diào)好的餡,可以取少許在微波爐里加熱熟,嘗一下味道,我的經(jīng)驗是,餡要有略咸一點的口感,包上皮以后就剛剛好。當然,你如果有把握就不用嘗味道了。

7、餃子皮如果自己搟,要稍微和軟一些的面團,口感好。

8、包制的方法,恕我無法詳述,反正只要不露餡就行,多試幾次就會有心得了。

芹菜豬肉水餃

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100iobi.html

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