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咸蛋黃炒飯

2012/2/8 17:39

3、鍋內(nèi)加入適量蔥頭油,加入米飯炒散。

咸蛋黃炒飯

4、調(diào)入少許高湯,繼續(xù)翻炒至湯水完全吸收。

咸蛋黃炒飯

5、加入咸蛋黃翻炒勻。

咸蛋黃炒飯

6、加入適量鹽,炒勻即可。

咸蛋黃炒飯

啰嗦幾句:

1、沒有蔥頭油,其他油都可以,不影響口感。

2、可以直接用現(xiàn)成的咸蛋黃,但個人覺得用整個咸蛋剝出蛋黃來味道更好,剝出來的蛋黃更軟更潤且有油脂;剩余的蛋白可以切碎后與各種食材一起炒制,譬如炒豇豆等等,都非常好吃。

3、加入高湯是為了讓飯粒的適口感更好些,因為剩米飯通常都會變得比較硬;沒有高湯加入清水也可。

4、炒飯要油多口感好,但考慮到健康,還是適量適量啊。

5、咸蛋黃的味道非常濃郁,不建議再加入其他葷菜一起炒制,會被咸蛋黃的味道淹沒,但可以加入些蔬菜如茭白丁等等。

咸蛋黃炒飯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100ir7h.html

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