2012/2/8 17:42

5、面團(tuán)分割成3等分，滾圓后蓋保鮮膜松弛15--20分鐘。

6、搟開成橢圓形，輕輕卷起成筒狀，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

7、再次搟開，并卷成筒狀，排入土司盒。

8、在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至8分滿；烤箱180度，底層，40分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)
溫度和時(shí)間）。

啰嗦幾句：

1、方子參考了愛和自由，十分感謝！

2、此配方含水量較高，若是手工揉面，可適當(dāng)減少主面團(tuán)內(nèi)的水分。

3、中種面團(tuán)不必揉到擴(kuò)展階段，較光滑即可。

4、我使用的是450g土司盒，加蓋烤，此配方的原料略少了一些，可各再增加10%。

5、面包烤好后要趁熱脫模，以免水汽過度聚集在模具內(nèi)。

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