2012/2/8 17:49

7、鍋燒熱，放少許油，油燒熱后，放入羊肉；

8、翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡蘿卜絲；

9、繼續(xù)炒一分鐘，放入紅椒絲；

10、再放入小白菜；

11、翻炒至小白菜變軟，加少許鹽；

12、加少許火鍋底料；

13、放入事先處理好的面條；

14、改用筷子翻拌，持續(xù)1分鐘左右，將面條與配菜攪勻即可。

烹制心得：

1、我用的是煮熟的羊肉，也可直接用生羊肉，需要多炒一會(huì)兒；

2、煮熟的面需要過(guò)冷水，并拌少許植物油，以免相互粘連；

3、火鍋底料不是必須，可根據(jù)自己的口味選擇是否添加；

4、放入面條后，最好用筷子來(lái)炒，易將面條劃散，與菜混合均勻。

在我的老家內(nèi)蒙古，羊肉是比較常吃的肉類(lèi)，所以一提起羊肉，就想起了濃濃的家鄉(xiāng)味兒…為啥說(shuō)它千里迢迢呢，因?yàn)檫@羊肉，是我從老家背回來(lái)的，名符其實(shí)的跨越千里。

南方的羊肉不僅少、而且貴，關(guān)鍵是怎么吃，都覺(jué)得少了點(diǎn)記憶中的味道。這次回家，可真是把兩年來(lái)沒(méi)吃羊肉的遺憾都補(bǔ)上了，清蒸羊肉、燉羊排、孜然羊肉、蔥爆羊肉、羊肉湯、羊肉餃…幾乎每家、每餐都能吃到羊肉，終于找到了熟悉的味道。

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