客戶端
2013/11/3 09:19
對于愛美又愛吃的女生們來說，理想的下午茶點，最好能夠滿足三個條件：吃不飽、吃不累、吃不胖。只有這三大標(biāo)準(zhǔn)全部同時滿足，才會讓我們心甘情愿、毫無顧慮、堅持不懈地吃下去…
說起來這三項標(biāo)準(zhǔn)不難，但需要全部滿足，而且要同時滿足，也不是件容易的事情，需要動動腦筋，花點小心思。通常，下午茶點我們喜歡選擇各種西式小點心，細(xì)數(shù)西點的幾大種類，面包相對健康，但容易飽肚子；蛋糕比較輕盈，卻又擔(dān)心甜膩；派撻口味新鮮，熱量卻不敢小覷…
一圈兒看下來，貌似個頭小巧、熱量合適、口味多變的餅干更適合做下午茶，既不會讓人吃得太飽，又可以補充體力的消耗，還可以帶來味蕾的滿足，一舉多得的貼心之選。當(dāng)然啦，餅干中也有用料奢華的，但考慮到對脂肪和熱量的擔(dān)心，還是選擇一些做法簡單、口味健康的小餅干更得人心。
這款芝香奶酪酥條，就是專為那些喜歡吃零食，卻又擔(dān)心發(fā)胖的可愛女生們打造的，雖然低糖、低油，但口感香酥、味道獨特。由于奶酪粉的加入，更使這款小餅干多了補鈣的功效，非常適合打發(fā)閑暇的下午茶時光。
頗受歡迎的健康小零食，加上個頭兒小巧，拿著、吃著都方便，完全不失淑女范兒，你想試試嗎。
原料：低筋面粉120g，帕米森奶酪粉10g，細(xì)砂糖20g、無鹽奶油50g，冷水10g，蛋白1個，白芝麻50g。
做法：
1、低筋面粉過篩后，加入帕米森奶酪粉、細(xì)砂糖和無鹽奶油；
2、一起用手搓揉成均勻的松散顆粒狀；
3、逐次加入冷水，繼續(xù)用水抓成均勻面團(tuán)；
4、將面團(tuán)放在保鮮膜上，先用手將面團(tuán)推成長方形，再用搟面杖搟成長厚約0.2cm的片狀，冷藏2小時左右待凝固；
5、凝固后的面片切割成寬約1cm的長條狀；
6、表面均勻刷一層蛋白液；
7、再均勻撒一層白芝麻；
8、直接放在刷油的烤盤上，將兩端扭起，呈麻花狀，烤箱170度預(yù)熱，烤盤放入中層，烤25分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘即可。
烘焙心得：
1、冷水逐次加入，能抓成面團(tuán)即可；
2、面團(tuán)冷藏的目的是定形，也可冷凍30分鐘待凝固，但不可變硬，否則不易切割；
3、白芝麻不需事先烤過，沾裹在面團(tuán)上需用手輕壓，這樣不易脫落；
4、利用余溫燜10分鐘，可使餅干更加酥脆。
