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2013/11/3 09:20
苦夏已經(jīng)悄悄的來了，我最近也是越來越不太能圍著火爐炒菜做飯了。恨不得一閉眼再一睜眼，就能做好一頓飯。不過呢，懶人也有懶得辦法，調(diào)一碗萬能的麻醬汁，滿足夏日里的基本用餐需求。
這幾天俺家吃了各種面條，炸醬面、茄子面、意面、燜面、炒面還有方便面，都快把我這一年的面吃出來了。誰叫吃面條省事簡單呢。今天再來個麻醬涼面吧，也豐富一下咱夏日里的餐桌。
配上一盤清新的涼拌菜，簡單、美味、管飽，這就夠了。調(diào)一碗萬能的麻醬，可以用在很多地方，比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黃瓜、大拌菜或者像今天一樣，淋在油麥菜上，既省事還美味呦。
原料：
芝麻醬面條：鮮面條100g、黃瓜半根、麻辣花生碎20g、冰塊數(shù)塊、白開水適量、特調(diào)芝麻醬適量。
芝麻醬原料：芝麻醬50g、花生醬20g、生抽15ml、鹽2g、糖10g、香油3g、辣椒油3g、熟白芝麻10g、泡椒2個、香菜1小把。
做法：
1、香菜洗凈切碎，白芝麻鍋中炒熟炒香。
2、芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻。
3、加入適量清水，邊加入邊用筷子順著一個方向澥開麻醬，稀稠根據(jù)自己喜好自由掌握。
4、加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻。再淋上香油和辣椒油混合。
5、再加入香菜碎混合，萬能的芝麻醬調(diào)料就做好了。
6、鮮面條入鍋煮熟。
7、白開水倒入碗中，加入適量的冰塊。
8、把煮好的面條放入冰水中過涼，澆上特調(diào)芝麻醬，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生，拌勻即食。
Tips:
1、一次可以多做一些芝麻醬調(diào)料，吃不了可以淋一些香油滋潤著，避免下次吃發(fā)干。
2、澥麻醬的時候，根據(jù)自己對稀稠的喜好，自行調(diào)整。
3、不喜歡吃香菜的，可以省略不放。
4、有人喜歡用香油澥麻醬，我覺得水澥的比較不膩口。
5、儲存的澥好麻醬，下次再吃可以放少量水在順一個方向適當(dāng)攪拌，再加入面條中會比較容易拌勻。
