2013/11/3 09:24

簡(jiǎn)單四步做最鮮美的【蛤蜊蒸蛋】

原料：

雞蛋、蛤蜊、鹽、料酒、美極鮮醬油、蔥花。

做法：

1、蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開(kāi)水鍋里煮至開(kāi)口后撈出備用。

2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開(kāi)攪勻。

3、準(zhǔn)備好的蛋液過(guò)篩裝進(jìn)盤(pán)子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進(jìn)去。

4、把盤(pán)子上蓋上保鮮膜，入開(kāi)水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可。

PS：

1、蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗干凈再用。

2、蒸蛋的盤(pán)底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會(huì)牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會(huì)比較好洗。

3、勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜！

4、另外，現(xiàn)在天冷了，蒸蛋時(shí)，涼白開(kāi)不要用冰手的那種，微微有點(diǎn)溫?zé)嵴舫鰜?lái)效果會(huì)更好。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e36v.html