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拔絲蘋果

2013/11/3 09:26

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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拔絲菜是魯菜里的一道名品,有拔絲地瓜,拔絲蘋果,拔絲香蕉,拔絲山藥,甚至還有菠蘿等等。。。

不同的內(nèi)容,做法基本一致。

把需要拔絲的食材裹上淀粉入油鍋炸至金黃。然后放進熬好的糖漿里滾勻。

成品金黃香甜,挾取的時侯,有金絲拉出很是美妙。

送給女同胞們的一道甜蜜美食。【拔絲蘋果】

拔絲蘋果

拔絲蘋果

原料:

蘋果2個(約500g)。

輔料:

淀粉30g、清水30g、白糖100g。

做法:

1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,放進加了少許食鹽的清水中略泡。

2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。

3、熱鍋上油,油溫6成熱時,把切好的蘋果裹上淀粉糊,入鍋中炸制。

4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

5、另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且變淺黃色后關(guān)火。

6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

拔絲蘋果

PS:

1、步驟7熬糖的過程中要全種小火,另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖,讓它受熱均勻。

2、糖熬成淺黃色后就可以關(guān)火,以免火侯過頭,熬好的糖漿會發(fā)苦。

3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油,清洗的時侯會更方便。

4、做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。

拔絲蘋果

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e4sb.html

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