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2013/11/3 09:26
做蛋糕一直都是我心中抹不去的痛。不瞞大家說(shuō)，戚風(fēng)蛋糕我做過(guò)5-6次，每次都遇見(jiàn)成功他媽，趟趟做得很崩潰。不是裂得像大峽谷，就是縮得像大土坑，真是要活活被它氣瘋不可。曾經(jīng)發(fā)誓再也不碰這種要打發(fā)雞蛋的蛋糕了，菜鳥我就偶爾做些像馬芬之類的，只要把材料攪和攪和，完全零難度的蛋糕玩玩就算了。沒(méi)想到沉靜了一年多之后，被網(wǎng)上那些高手們，不斷推出的各種變換各種花樣所誘惑，終于又憋不住下水試了一把，做之前也并沒(méi)有抱有太大期望，誰(shuí)知它卻給了我一個(gè)小小的驚喜，沒(méi)有開裂也沒(méi)有塌陷，細(xì)膩綿軟的口感堪比輕乳酪，忍不住要拿出來(lái)得瑟一番，高手們千萬(wàn)別拍磚??！
酸奶油蛋糕（內(nèi)徑15公分活底蛋糕模）
原料：
酸奶油120克（沒(méi)有酸奶油可以用濃稠的原味酸奶代替）、雞蛋3個(gè)、低筋粉25克、玉米淀粉15克、細(xì)砂糖45克。
做法：
1、3個(gè)蛋黃打散，加入酸奶油打勻；
2、低筋粉和玉米淀粉混合，過(guò)篩后倒入打好的蛋黃液中拌勻；
3 、個(gè)蛋白分3次加入細(xì)砂糖低速打至拉起打蛋頭出現(xiàn)彎鉤狀；
4、將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻；
5、然后倒入蛋白糊中全部切翻拌勻；
6、活底模具外部包錫紙，內(nèi)部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；
7、烤箱預(yù)熱150°C ,將模具放入烤盤，烤盤里倒入清水中約至烤盤一半以上；
8、烤箱中層150度°C 烤60分鐘左右，中間可加蓋錫紙防止上色過(guò)深，關(guān)火燜至冷卻，取出后蓋上蓋冷藏過(guò)夜后脫模即可。我第一次做怕不熟，烤制中間用牙簽插進(jìn)試了一下，結(jié)果中間留下了一個(gè)洞，把我悔得好想哭。
友情提示：
酸奶油和酸奶的區(qū)別是：酸奶油由淡奶油+乳酸菌發(fā)酵而成，酸奶由牛奶+乳酸菌發(fā)酵而
