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2013/11/3 09:27
導(dǎo)語(yǔ)：雞蛋的吃法真是無(wú)數(shù)種，貼心又溫暖的那一定是這道蛋包飯了。一定有小時(shí)候的味道，帶著懷念和愛(ài)。
認(rèn)真回想下童年時(shí)侯的吃食，腦海里浮現(xiàn)的，除了那些一毛錢(qián)一根的冰棍，兩毛錢(qián)一個(gè)的冰袋，一角錢(qián)一小把的瓜子，生病時(shí)才有的罐頭，和重大日子才能吃到的老人頭版蔥油餅干外，印象最深刻的就要屬雞蛋了。這個(gè)周末就是母親節(jié)了，想到童年那些被我吃掉的雞蛋們，我也想為老媽做點(diǎn)什么，思來(lái)想去，最后，今天這個(gè)華麗版的蛋包飯被列于了我的主菜單。
母親節(jié)，給老媽做份這個(gè)吧，表孝心的同時(shí)，也用實(shí)際行動(dòng)向她老人家證明下。她家姑娘如今這手藝，真心不怕喝西北風(fēng)了。
原料：胡蘿卜、火腿、玉米粒、豌豆、米飯、雞蛋、鹽、胡椒粉、淀粉
做法：
1、去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細(xì)；
2、玉米粒，青豌豆分別焯水備用；
3、兩個(gè)雞蛋加少許鹽打散成蛋液；
4、準(zhǔn)備一碗米飯；
5、鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生后加入火腿丁；
6、加玉米粒和豌豆粒翻炒；
7、倒入米飯；
8、待米飯徹底炒散，顆粒分明時(shí)加入鹽，胡椒粉調(diào)味，再調(diào)入一大勺番茄醬炒勻；
9、取少許淀粉加清水淀勻倒入蛋液中，拌勻；
10、另取干凈平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮；
11、待蛋液即將凝固時(shí)，在蛋皮一側(cè)放入炒好的米飯；
12、將蛋皮對(duì)折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。
小貼士：
1、如果不喜歡米飯帶甜味的，步驟8里加番茄醬的過(guò)程省略即可；
2、步驟11，在蛋皮還沒(méi)有完全凝固時(shí)操作更方便；
3、如果收口處的蛋液已經(jīng)完全凝固，對(duì)折時(shí)沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然后按緊略煎就可以定型了；
4、另外，上桌前表面擠上番茄醬裝飾會(huì)更漂亮。
