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雙料雙味蛋撻

2013/11/3 09:28

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語:咖啡的風味獨特,加了蜜豆的又格外甜蜜,兩種都是我無法舍棄的滋味,所以打著兒童節(jié)的旗號,也讓自己小小放縱一次吧。

周末就是一年一度的兒童節(jié)啦,小朋友們最歡樂的日子,在這一天可以享受吃喝玩樂的各種特權(quán)。記得小時候每逢六一,爸媽單位都會給獨生子女的孩子30塊錢的過節(jié)費,我老媽就會帶著我去買好吃的、買書,花費遠遠超過補貼。

如今的小朋友們選擇就多啦,各種娛樂場所,各種新奇玩具,可以玩出很多很多花樣來。喜歡家庭烘焙的朋友就更幸福了,可以為孩子準備一些親手制作的,特別的禮物。不僅如此,也可以選擇一些小蛋糕、蛋撻,讓孩子們一起加入進來,體驗動手的樂趣。

雙料雙味蛋撻

原料:

撻皮:面粉260g、黃油120、糖粉60g、雞蛋1個

撻水:牛奶300ml、雞蛋2個、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆適量

雙料雙味蛋撻

撻皮做法:

1、將雞蛋打散、攪打均勻,黃油切小粒;

2、蛋液中加入糖粉;

3、充分攪打均勻;

4、面粉中加入切好的黃油粒;

雙料雙味蛋撻

5、用手細致將黃油和面粉混合,顆粒盡量細;

6、加入混合攪拌后的蛋液和糖;

7、用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向拌勻;

8、再用手捏合成團,不要反復(fù)揉,成團即可;

雙料雙味蛋撻

9、再將面團整成圓柱形,包上保鮮膜,入冰箱冷藏30分鐘定型;

10、定型之后的面團均分為12份,揉成小團;

11、將小面團按扁,放入撻模,整成撻皮形狀;

12、將撻模放入鐵質(zhì)蛋糕模,放上小紙杯,紙杯中放入豆子或小石子,烤箱預(yù)熱180度,放入烘烤10分鐘取出,做為撻皮待用。

雙料雙味蛋撻

撻水做法:

1、將牛奶、雞蛋和糖混合均勻,取一半放入容器;

2、將混合溶液過篩;

3、過篩后的撻水倒入撻皮,七分滿即可;

4、表面加入適量蜜豆;

雙料雙味蛋撻

5、剩下的一半溶液中加入咖啡粉,攪勻后過篩;

6、倒入撻皮8分滿,烤箱預(yù)熱180度,蜜豆蛋撻放入下層,咖啡蛋撻放入中層,烘烤15分鐘即可。

雙料雙味蛋撻

小貼士:

1、撻皮的面團不要反復(fù)揉,成團即可,否則會不夠酥;

2、做好的面團入冰箱冷藏定型,便于下一步操作;

3、撻皮整形時可略高于撻模,注意與撻模貼合;

4、烘烤撻皮時,放入重物壓著,防止烘烤過程中撻皮鼓起來;

5、撻水過篩可以是烤出的蛋撻口感更嫩滑。

雙料雙味蛋撻

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e31u.html

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