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雪菜黃魚面

2013/11/3 09:30

簡(jiǎn)
簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語:天氣涼快了,吃貨們又蠢蠢欲動(dòng),商量著哪里秋游吃喝去。今年整個(gè)夏天熱得基本上就沒怎么出去FB過,我也很想趁著秋高氣爽的好天氣出去放放風(fēng),打打牙祭去,趕緊報(bào)名算上一個(gè)。沒想到這幫吃貨商量來商量去,最后定了個(gè)銅川路海鮮批發(fā)市場(chǎng)半日游,海鮮料理兼掃貨。這下讓我有點(diǎn)糾結(jié)了,海鮮料理是我大愛,可是一去銅川路批發(fā)市場(chǎng)那種地方,面對(duì)新鮮便宜的各種食材,我絕對(duì)是走過路過不會(huì)錯(cuò)過,肯定又是眼饞手癢摒不牢會(huì)采購一大堆回來,可是想想家里的冰箱里已經(jīng)塞得滿滿當(dāng)當(dāng),都快要潽出來了,再買東西回來絕對(duì)是沒事體尋事體給自己找麻煩。所以想了半天最后咬著牙說不去了。

嘴上說是不去了,心里卻是空落落的。不停地刷著微博,追蹤這幫吃貨的蹤跡。不時(shí)地看到她們上傳顯擺的各種新鮮各種好吃,除了不停地咽哈喇子外,肚皮里開始嘰里咕嚕叫,心中也越來越不平衡。  最后實(shí)在忍不住了,心想不就是海鮮么,阿拉也下碗咸菜黃魚面去,終歸也算是吃過海鮮了。一陣忙活,一碗鮮得掉眉毛的濃湯雪菜黃魚面終于下肚了,搿幾落胃了,心里也瑟意交關(guān)了。

原料:小黃魚、雪菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、面條

做法:

1、小黃魚去鱗去腮及肚腸,洗凈抹干,兩面片下魚肉待用;

2、魚骨加上蔥姜用豬油煸香,淋料酒去腥;

3、加入高湯(沒有用清水也可以)大火煮10分鐘至湯色濃白;

4、加鹽和胡椒粉調(diào)味后關(guān)火,濾去魚骨等雜物,保留湯汁做面湯底;

5、之前片下的魚肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌5分鐘;

6、然后兩面蘸薄薄一層面粉入油鍋煎至兩面微黃盛出;

7、雪菜洗凈切末,和少許蔥姜末一起下油鍋煸炒;

8、倒入一碗水,下魚肉滾2分鐘,淋少許料酒,加一點(diǎn)點(diǎn)糖和胡椒粉,嘗一下味道,根據(jù)自己口味看看需不需要再加點(diǎn)鹽;

9、用水淀粉勾薄芡即可成為面澆頭;

10、將面條煮熟,撈到盛有湯底的面碗里,再加上做好的面澆頭,一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚面就大功告成了,還等什么,趕緊開動(dòng)啦!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e9ov.html

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