2013/11/3 09:19

6、把融化的巧克力倒在巧克力轉(zhuǎn)印紙上，用抹刀來回反復(fù)抹平。等微干后用模具刻出需要的花型待干。

7、把融化的巧克力倒在大理石上。用抹刀來回抹平。等略干時(shí)用巧克力鏟刀刨出巧克力條花。

8、把刨好的巧克力花放在蛋糕外側(cè)的一圈。刻出來的巧克力花型黏在蛋糕體的旁邊。

9、把卡瑪黃梅速凝硬性啫喱放入到平底鍋中，加入水燒開至100度。煮的時(shí)候要用小勺攪拌均勻。

10、卡瑪黃梅速凝硬性啫喱降溫到 90度的時(shí)候，用刷子涂抹在切好的芒果跟櫻桃上。然后放于蛋糕表面裝飾即可。

打發(fā)好的淡奶油

溫馨提示：經(jīng)過調(diào)溫過的巧克力造型有光澤，各種不同品種的巧克力融溫溫度均不同。卡瑪黃梅速凝硬性啫喱能夠保持我們裝飾的各種西點(diǎn)中的水果或者表面。這樣可以為西點(diǎn)作品增色增亮。同時(shí)可以達(dá)到在24個(gè)小時(shí)以上鎖住水果中的水份，保持水果的原味。

由于很多高級(jí)西點(diǎn)在制作的時(shí)候講究溫度跟時(shí)間的配合，自己已經(jīng)無法分身出來一一進(jìn)行拍照。所以在以后很多的作品中將不再提供圖片，只有文字解說。在這里由于加精文章必須由圖片跟文字相結(jié)合，所以有一些博文會(huì)發(fā)在我個(gè)人的新浪博客，在新浪空間會(huì)有各種西點(diǎn)菜肴的分類。若是需要學(xué)習(xí)的朋友可以加關(guān)注。

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