2012/2/8 12:41

原料：

凈冬瓜500克，花生油500克(實耗150克)，富強粉75克，五香粉1克，發(fā)酵粉2克、鹽10克、味精2克。

做法：

1、將冬瓜削皮、挖籽去瓤洗凈，切成3.5厘米長、0.3厘米厚的條形、用精鹽腌30分鐘，輕輕壓去水分，拌入味精待用；面粉加清水調(diào)成厚糊，加入五香粉、發(fā)酵粉，花生油15克調(diào)勻。

2、將炒鍋放旺火上，放入花生油500克、燒至六七成熱，將冬瓜逐條掛糊投入油鍋，略炸即撈出，待全部炸完后，將油溫燒到八九成熱，將冬瓜投進復炸，炸成金黃色，撈出瀝油即成。

特色：

外酥里嫩，清香可口。浙菜。