2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

豬手1只（約1000克），冰糖100克，紹酒15克，姜片2片、蔥條2條、生抽、花生油等適量。

≮美食做法≯

1、將豬手洗刮干凈，在內(nèi)側(cè)軟處切一深刀，使見(jiàn)大骨，然后在大骨兩側(cè)各切一刀，使肉離開(kāi)；

2、用潔凈毛巾將豬手水分抹干，用生抽涂在豬皮上；

3、用武火將油燒滾，放入豬手略炸片刻，撈出后用冷水浸15分鐘，然后將豬手放入燉盅內(nèi)，加入冰糖、生抽、紹酒、姜片、蔥段，入籠蒸燉3小時(shí)。

≮美食特色≯

軟嫩油潤(rùn)，美味適口。