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芹菜肉絲魷魚卷

2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

水發(fā)魷魚(或水發(fā)墨斗魚)8兩,素油1.5兩,水淀粉2湯匙,精鹽半湯匙,醬油、蔥姜、料酒各適量。

≮美食做法≯

1、水發(fā)魷魚撕去外皮,洗凈,剞上荔枝花刀(將魷魚面朝下,放在案板上,刀背向左傾斜成45°角在魚肉上剞成片紋,再與第一次所剞紋路斜著交叉剞刀刀紋),然后切在成三角塊;

2、芹菜去根、去葉,切成1.5寸長的段,用沸水燙一下,撈起,用冷水淋涼;

3、將豬肉洗凈切成絲,加入相加、料酒、水淀粉拌勻

4、將鹽、醬油、糖、味精、蔥、姜、料酒、水淀粉放在一碗中,調(diào)成芡汁;

5、炒鍋放入素油,油熱后下肉絲撥散,再放入芹菜,煸炒幾下,倒入盤中;

6、炒鍋放入花生油,油熱后,下魷魚片,下入魷魚片卷起時,倒入芹菜,肉絲,稍加翻炒后,倒入對好的芡汁,微開即裝盤。

≮美食特色≯

魷魚卷如荔枝,白綠相配,味道鮮香。

 

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