2012/2/8 12:48

主料：

茄子1-2條，青椒、紅椒各1個(gè)，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；

腌料：

酒、沙律油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽、胡椒粉各少許；

汁料：

酒、砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2湯匙；

做法：

1、茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連；[美食中國]

2、青、紅椒去籽，除蒂，切片；

3、雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻；

4、蔥切段，蒜切片，姜片拍裂；

5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；

6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調(diào)入汁料，炒勻，下麻油上碟。